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【お店の売上アップ★1分講座6】SOLD OUT(完売)!を必殺技に!メニュー、看板にひと工夫でむしろ好印象に!

投稿日:2017年8月5日 更新日:


 

小さなお店を運営されている
オーナー様のお悩みのひとつに、

商品の品切れ、欠品での

機会損失

といったことが挙げられます。

 

それは、

小さなお店ゆえに、

在庫ロスを起こしたくない!

というのが一番気持ちにあるので、
仕入れは慎重に考えますね。

 

そんな時に限って、

一気に注文が入って品切れ!欠品!

と、そんな経験はないでしょうか?

 

しかも、

メニューや看板に載せている商品に
限って。。。

こんな時に、

あなたのお店の価値を下げず、

というよりは、

あなたのお店の価値を上げる!

カンタンな対策法をお教えします。

 

これは、

答えを聞くと何だ!と
お思いかも知れませんが、

実際に、
現場ではほとんどがやっていない
のが現状です。

 

では、

早速、答えを言いますね!

準備はいいでしょうか?

 

▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

【答え】

売り切れ!

SOLD OUT!

とメニューに表記する!

もしくは、

表記したステッカーを貼る!

▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

 

でした。

いかがでしょうか?

 

とても、カンタンですよね?

 

しかし、

実際に、やっているお店は
ほとんどありません。

めんどくさいのでしょうか?

 

まず、

セイズオフィスでは、

お客様の心理を第一

に考えます。

 

あなたのお店に入って、
メニューをみて、
さて、オーダーをしようかな。

という時の気持ちはどうでしょうか?

 

ワクワク気持ちが高ぶっていますよね?

 

そんな時に、

オーダーした際に、

「すみません。売り切れなんです。。」

と店員さんに言われたら、

お客様の気持ちは、

上がるか? 下がるか?

どちらでしょうか?

 

もちろん、下がりますね!

 

看板に書いてあろうものなら、

特にハンパなく気持ちが下がります!

 

なぜなら、

メニュー表記してあるということは、

その商品があるという前提が、
お客様の心理に働きます。

 

なんせ、メニューに書いてあって、
完売なんてないだろう!

と思考が働きます。

それを、品切れを言われようもんなら、
ガックリくるのは当然ですね!

 

そして、

モチベーションの下がった気持ちを
上げるには、

 

店員さんの相当なおもてなし力
必須になってきます。

 

接客力の高い店員さんなら、
何てことないかも知れませんが、

アルバイトや経験の浅いスタッフだと
一度下がったお客様の気持ちを
上げることは難しいのが、

わたしの超★現場目線での見解です。

じゃあ、どうすればいいのか?

 

先にメニューに完売!と書いておく!

 

ということなのです。

ビジネスの勉強でいつも勝手に師匠と
わたしが言っています、

和仁達也さんのお言葉を借りますと、

 

「先に言えば説明。

 後で言えば言い訳」

 

というフレーズがあります。

完売という同じ状況でも、

先に言うとお客様は納得した上で
お店を利用するということになるが、

後にいうとどんなに説明しても
言い訳にしか聞こえない!

ということです。

 

ですから、

例え、商品が完売したとしても、
その時点でメニューや看板に
きちんと完売です!と明記しておけば、

そのことを承知で、

お客様は、それ以外の商品を
オーダーします。

 

よって、

完売していても、
嫌な気持ちにはならない!

 

もっと言えば、

「あっつ、この商品売り切れている!
次は、早めに来て注文しよう!」

と、

 

お店の価値が上がるのです!

 

ということは、

 

お店の再来店にもつながる!

 

なんて、いいこと尽くしでしょうか?

先に、商品が売り切れているという事実を
きちんと目でみてわかるようにしておくだけで、

 

品切れていても大丈夫なのです。

 

このお客様心理をついた方法の本質を
きちんと理解していれば、

お店の運営はグンと楽になります。

 

特に、

看板を見てご来店されたお客様は、

その商品目的にご来店されている
ことが多いので、

看板のメニューで完売している場合は、

 

100%完売の告知をやってくださいね!

 

メニューより、看板を最優先に!

できれば、

どちらもやりきったお店は、

お客様を裏切ることにはなりません!

 

ぜひ、今日からの参考にしてくださいね^ ^

 

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